"Qualität, Stil und Charakter zeigt dieser Wein..."

Domìni Veneti, 2018/19 La Casetta Ripasso Valpolicella Classico Superiore DOC, Cantina Valpolicella Negrar, Italien-Veneto, Rotwein trocken, intensives Rubinrot mit violetten Nuancen, sein feines und intensives Bukett erinnert an Kirsch- und Gewürznoten. Der körperhafte, reiche, volle und samtige Geschmack verleiht dem Wein Nussaromen.

Die Weinberge liegen im Herzen der Zone des Valpolicella Classico Gebiets auf den Hängen von Negrar im Ortsteil Tramanal. Unterschiedliche Bodenbeschaffenheit, vorwiegend aus Ton, strichweise Kalkböden. Durchschnittsalter der Rebstöcke liegt bei 15 Jahren. Weinlese in der zweiten Oktoberdekade durch reine Handauslese. Hektarertrag - 70 Hektoliter.

Vinifizierung: Nach dem Abbeeren der Trauben wird gekeltert. Die Gärtemperatur liegt bei ca. 25-28° C, Mazeration über 12 Tage mit programmierten Pressungen, dreimal pro Tag je 20 Minuten. Bis Februar Lagerung in Stahltanks. Anschließender Ansatz auf der Maische des Amarone (Jago) über eine Dauer von 15 Tagen bei einer Temperatur von 15° C und täglichen Pressungen. Ende Mai folgt die Umfüllung in Fässer, 24 Monate bleibt er in diesen. Vollständige Apfel-Milchsäuregärung. 6 Monate Flaschenausbau.

TRINKEMPFEHLUNG

Wir empfehlen eine Serviertemperatur von 18-19° C, mindestens 1 Std. zuvor entkorken. Richtig gelagert bei gleichbleibender Temperatur von 14-15° C, dunkel und liegend, kann er seine Eigenschaften bis 10-15 Jahre lang bewahren.
Vorzüglicher Wein zu allen Fleischarten, Schmor- oder Grillfleischgerichten und zu kräftigem Käse.