"Für Feinschmecker – ein ausgewählter Wein..."

Domìni Veneti, 2021/22 Valpolicella Classico Superiore Ripasso Vigneti di Torbe DOC, Cantina Valpolicella Negrar, Italien-Veneto, Rotwein trocken, kräftiges Rubinrot mit violetten Tönen, komplexe Aromen von Bitterschokolade, Pflaumen und Rauchtönen. Sein körperreicher Geschmack ist gut ausgebaut, samtig mit harmonischen Tanninen.

Die Weinberge liegen im Herzen des Valpolicella Classico Gebiets auf den Negrar Hügeln bei Torbe. Bodenart Eozän Mergel sowie verschiedene. Durchschnittsalter der Rebstöcke liegt bei 20-25 Jahren. Weinlese Mitte Oktober von Hand. Hektarertrag - 73 Hektoliter.

Vinifizierung: 100 % entstielt von sanfter pneumatischer Pressung. Die Gärtemperatur liegt bei ca. 25-28° C, Mazeration für 12 Tage, Lagerung in Edelstahlfässern bis Februar. Dann werden die Amaroneschalen für die 2. Gärung "Ripasso" hinzugefügt, Mazeration für 15 Tage bei einer Temperatur von 15° C, entspricht somit eine komplette malolaktische Gärung. Ende Mai kommt der Wein für 24 Monate in Fässer, danach mindestens für 6 Monate in die Flasche, bevor er in den Verkauf kommt.

TRINKEMPFEHLUNG

Wir empfehlen eine Serviertemperatur von 18-19° C, am besten in sehr großen Gläsern, mindestens 1 Std. zuvor entkorken. Richtig gelagert bei gleichbleibender Temperatur von 14-15° C, dunkel und liegend, kann er seine Eigenschaften bis 10-15 Jahre lang bewahren.
Vorzüglicher Wein zu allen gegrillten oder geschmorten Fleischgerichten und zu Käse.