"Ein ausgezeichneter Dessertwein zu Süßspeisen und cremigen Schimmelkäse..."

Domìni Veneti, 2020 Recioto Classico della Valpolicella DOC, Cantina Valpolicella Negrar, Italien-Veneto, Dessertwein rot, im Glas dunklelrubin, Bukett intensiv und fruchtig, vollmundig im Geschmack, süß mit samtigen Tanninen.

Bodenbeschaffenheit: Unterschiedliche Böden einschließlich Lehm und Kalkstein auf den Negrar Hügeln. Durchschnittsalter der Rebstöcke: 15-25 Jahre. Hektarertrag - 44 Hektoliter.

Weinlese von Hand, üblicherweise in den ersten zehn Oktobertagen. Anschließend werden die gesunden Beeren für 120 Tage zum Trocknen auf Strohmatten ausgebreitet, die Beeren schrumpeln und konzentrieren den Zuckergehalt, die Farbe sowie Geschmacksstoffe.
Vinifizierung: Die getrockneten Beeren werden entstielt und Anfang Februar gepresst. Die Gärtemperatur liegt zwischen 12-23° C, Mazeration von Traubenschalen für 20 Tage, komplette malolaktische Gärung, der Wein wird sodann gekeltert und leicht gefiltert, um die natürliche Süße zu erhalten. 6 Monate reift dieser in der Flasche, bevor der Wein in den Verkauf kommt.

TRINKEMPFEHLUNG

Wir empfehlen eine Serviertemperatur von 10-12° C, leicht gekühlt, am besten in Likörgläsern. Die Flasche mindestens 2 Std. vorher entkorken. Richtig gelagert bei gleichbleibender Temperatur von 14-15° C, dunkel und liegend, kann er seine Eigenschaften 10-15 Jahre lang bewahren.
Traditionell zu Kuchen, Süßspeisen, sehr fein zu Bitterschokolade und cremigen Schimmelkäse.